Yaourt maison à la noix de coco

Name: Yaourt maison à la noix de coco
Prep time: 5 min
Cook time: 15 h
Total time: 15 h 5 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 yaourt nature (ni édulcoré, ni sucré ; 125g); 0,9 litre de lait (UHT à température ambiante); 0,1 litre de lait de coco; 2 càs de poudre stévia cristallisée (tenant à la cuisson); 50g de lait en poudre; 35g de noix de coco râpée

Dessert

7 parts

facile

15 h 5 m

141 Kcal

Yaourts exotiques : fermes, onctueux, avec leur petite croûte de noix de coco râpée sur le dessus…

Ingrédients

1 yaourt nature (ni édulcoré, ni sucré ; 125g)
0,9 litre de lait (UHT à température ambiante)
0,1 litre de lait de coco
2 càs de poudre stévia cristallisée (tenant à la cuisson)
50g de lait en poudre
35g de noix de coco râpée

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson15 heures

Retirer l’opercule et jeter le petit lait du yaourt nature.
Mélanger énergiquement le yaourt pour qu’il soit lisse afin d'activer les ferments lactiques.
Verser le yaourt dans le blender.
Ajouter le lait en poudre, la noix de coco râpée et la stévia.
Ajouter le lait et le lait de coco.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une mousse sur le dessus de la préparation liquide.
Dans un premier temps, répartir la mousse et la noix de coco râpée dans le fond de chaque pot. Puis verser la préparation pour finir de les remplir.
Les faire cuire :
Pour une cuisson en yaourtière :
Programmer votre yaourtière pour une cuisson pendant 15h.
Les retirer, les couvrir et les mettre au réfrigérateur immédiatement pour une durée de 4h minimum avant dégustation. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!
Pour une cuisson au four :
Disposer les yaourts sur un lèchefrite et enfourner à 65°C au milieu du four pendant 30 minutes. Astuces : pour éviter la catastrophe, de manipuler un lèche-frite avec des yaourts plein dessus, positionner le lèche-frite dans le four et placer un par un les yaourts remplis sur la grille.
Monter ensuite la température à 70°C et laisser se 'réveiller' les levures pendant encore 90 minutes. (Normalement, le yaourt n'est alors plus liquide). Éteignez le four. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!
Les laisser refroidir dans le four 11h30.
Les fermer et les mettre au réfrigérateur, minimum 4h avant la dégustation.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 141Kcal

Glucides: 11.8g
Lipides: 6.5g
Gras sat.: 5.1g
Protéines: 8.5g
Fibres: 0.6g
Sucre: 10.9g
ProPoints: 4
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (176g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Moilaurie

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