Zwetschkenfleck (Gâteau autrichien aux quetsches)

Préparation

• Ce gâteau autrichien est un délice, bon pas vraiment très light, mais quand on aime .....
  
  Battre les blancs des œufs en neige très ferme.
  Malaxer vigoureusement le beurre, afin de le réduire en crème.
  Ajouter le sucre, mélanger longuement (c'est important, ça va chauffer le beurre et donner ensuite de la souplesse à la pâte), puis intégrer les jaunes d'œufs et la farine. Incorporer très doucement les blancs battus en neige (j'ai commencé par mettre 1/3 des blancs pour assouplir la pâte, puis le reste très délicatement).
  Beurrer un plat à four et y déposer la pâte.
  Incruster les prunes coupées en 2 (ou plus).
  Saupoudrer d'un peu de sucre glace.
  Cuire au four 40 mn, à 170°.
  Servir tiède.