Brick au Thon et à l'oeuf.

Préparation

• Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, le faire blondir à feu doux, pendant 5 minutes sans que celui-ci se colore.
• Egoutter le thon et l'essuyer sur du papier absorbant. L'émietter dans un saladier et le mélanger à l'oignon.
• Rincer les câpres, les hacher finement, puis les incorporer au thon avec le persil plat et la coriandre ciselés et terminer avec le parmesan et le piment d'Espelette.
• Mélanger la préparation afin d'obtenir un mélange homogène.
• Dérouler les feuilles de pâte filo et les couper en deux. Conserver à part 4 bandes de pâte filo.
• Préchauffer le four à 200°.
• Badigeonner chaque feuille de pâte avec le beurre fondu puis les superposer. Déposer sur ces bandes beurrées la garniture de thon au bord des feuilles.
• Creuser un puits au centre de la garniture de thon et verser un oeuf cru au centre de celui-ci.
• Beurrer à nouveau deux bandes de pâte filo en les superposant et recouvrir la préparation. Rabattre la pâte filo pour fermer le brick de chaque côté, avec délicatesse afin ne pas casser le jaune d'oeuf.
• Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et y déposer le brick en le badigeonnant de beurre fondu.
• Recommencer l'opération pour confectionner l'autre brick.Mettre au four pendant 15 minutes à 200°. Servir chaud avec une salade verte.