Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les poires pendant une deux minutes, et terminer en versant le vinaigre, feu fort, pour caraméliser les fruits.
Faire tiédir le miel au micro-ondes et lui ajouter les herbes. Bien mélanger.
Tartiner les tranches de pain d'épices du fromage de chèvre. Verser le miel sur chaque tartine. Recouvrir des lamelles de poires.
Mettre à four chaud (180°) quelques minutes pour avoir une tartine croustillante.