Name: Cookies au quinoa, cranberries et baies de goji sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 fève tonka; 150 gr de quinoa; 30 cl de lait entier; 50 gr de cacahuètes natures réduite en poudre; 50 gr de farine de quinoa; 40 gr de sucre en poudre; 30 gr de beurre; 1 oeuf; 1 poignée de baies de Goji; 1 poignée de Cranberries déshydratées

Cookies au quinoa, cranberries et baies de Goji sans gluten

Entrée

4 parts

10 min

15 min

facile

Préparation

Dans une casserole, versez le quinoa, le lait.
Puis râpez la fève tonka au dessus tout en portant à frémissement. Remuez souvent.
Dès que le quinoa commence à gonfler, coupez le feu et laissez tiédir à couvert jusqu'à l'absorption complète du lait.
Votre quinoa doit être "Al Dente", c'est à dire cuit mais ferme.
Pendant ce temps, mélangez ensemble, la farine de quinoa, le sucre et la poudre de cacahuète.
Ajoutez le quinoa cuit, l’œuf et enfin le beurre ramolli. Bien amalgamer le tout.
Ajoutez les fruits séchés, puis laissez votre pâte reposer une heure au frais.
Préchauffez votre four à 210 °.
Sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, faites 10 petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
Aplatissez légèrement chaque tas pour leur donner une forme homogène.
Enfournez pendant 15 minutes à chaleur tournante. Prévoyez 2 fournées.