Croustillant de canard aux poires et ricotta

Entrée

2 parts

facile

17 min

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Ingrédients

• 2 feuilles de bricks
• 1 filet de canard dont on a enlevé le gras pour ne préserver que la viande maigre
• 1/2 pot de ricotta
• 2 cuillère à soupe d'huile de noix
• 1 cuillère à soupe de madère
• 1 poire ( au sirop ici)
• 1 pincée de romarin
• 1 pincée de persillade ( persil + ail hachés)
• sel, poivre ( bien poivrer)

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Préparation

• Couper le filet de canard en tranchette, les faire revenir au beurre.
• Ajoutez le madère, la poire coupée en petit dés.
  Attention à la cuisson,le canard doit être rosé.
• Pendant ce temps, mettre les feuille de brick au four ( 5 minutes à 200°C), pour qu'elles dorent. Leur donner la forme que vous désirez ( carré ici).
• Ajoutez au canard la ricotta, et les herbes. Finir par l'huile ( l'huile de noix n'est pas faites pour être cuite).
• Sur une assiette, dressez la salade avec la vinaigrette, déposez dessus la feuille de brick et ajoutez le mélange canard/poire.

Laurette82

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