Name: Croustillant de canard aux poires et ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 feuilles de bricks; 1 filet de canard dont on a enlevé le gras pour ne préserver que la viande maigre; 1/2 pot de ricotta; 2 cuillère à soupe d'huile de noix; 1 cuillère à soupe de madère; 1 poire ( au sirop ici); 1 pincée de romarin; 1 pincée de persillade ( persil + ail hachés); sel, poivre ( bien poivrer)

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Ingrédients

2 feuilles de bricks
1 filet de canard dont on a enlevé le gras pour ne préserver que la viande maigre
1/2 pot de ricotta
2 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de madère
1 poire ( au sirop ici)
1 pincée de romarin
1 pincée de persillade ( persil + ail hachés)
sel, poivre ( bien poivrer)

Préparation

Couper le filet de canard en tranchette, les faire revenir au beurre.
Ajoutez le madère, la poire coupée en petit dés.
Attention à la cuisson,le canard doit être rosé.
Pendant ce temps, mettre les feuille de brick au four ( 5 minutes à 200°C), pour qu'elles dorent. Leur donner la forme que vous désirez ( carré ici).
Ajoutez au canard la ricotta, et les herbes. Finir par l'huile ( l'huile de noix n'est pas faites pour être cuite).
Sur une assiette, dressez la salade avec la vinaigrette, déposez dessus la feuille de brick et ajoutez le mélange canard/poire.