Gaspacho andalou sans gluten

Préparation

• Faites bouillir une grande casserole d'eau.
• Emiettez le pain dans une assiette creuse, écrasez l'ail, puis le répartir sur le pain de mie. Arrosez généreusement le tout d'huile d'olive de façon à bien imbiber le pain.
• Ôter le pédoncule des tomates, puis ébouillantez-les 1 minute dans la casserole de façon à les peler aisément. Essayez d'enlever un maximum de graine, puis réservez.
• Pelez et coupez grossièrement le concombre. Ôtez le pédoncule du poivron, enlevez les parties blanches qui se trouvent à l'intérieur et détaillez-le grossièrement également. Réservez.
• Dans un blender ou le bol de votre robot muni du couteau, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
• Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mixez à nouveau 2 secondes.
• Répartissez le Gaspacho dans des verres, puis décorez de petits dés de concombre et d'une feuille de basilic.Placez au frigo et servez bien froid, presque glacé.