Préchauffer le four sur position gril.Éplucher et couper les oignons finement.
Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, cuire lentement les oignons, et saler légèrement., laisser cuire à feu doux.
Lorsqu'ils commencent à caraméliser , retirer du feu.
Plonger les ravioles dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, les refroidir dans de l'eau glacée et égoutter.
Réaliser la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et cuire ce mélange.
Verser le lait froid en fouettant, hors du feu ajouter la muscade et le sel.
Beurrer un moule à gratin et garnir au fond les oignons caramélisés, poser sur le dessus les ravioles préalablement mélangées dans la béchamel et recouvrir de parmesan.
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