Gratin de ravioles du Dauphiné, oignons caramélisés, béchamel légère à la noix de muscade

Préparation

• Préchauffer le four sur position gril.Éplucher et couper les oignons finement.
• Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse, cuire lentement les oignons, et saler légèrement., laisser cuire à feu doux.
• Lorsqu'ils commencent à caraméliser , retirer du feu.
• Plonger les ravioles dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, les refroidir dans de l'eau glacée et égoutter.
• Réaliser la béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine et cuire ce mélange.
• Verser le lait froid en fouettant, hors du feu ajouter la muscade et le sel.
• Beurrer un moule à gratin et garnir au fond les oignons caramélisés, poser sur le dessus les ravioles préalablement mélangées dans la béchamel et recouvrir de parmesan.
• Faire gratiner au four pendant 5 minutes.