Mini- cocottes de boudin noir et melon miellé, sur lit de patate

Préparation

• Faites bouillir une casserole d’eau salée.
  Epluchez votre patate et découpez-la en dés.
  Plongez-la dans l’eau bouillante et laissez-la cuire 20 mn.
  
  Pendant ce temps, découpez votre boudin en tronçons de 2 cm de large.
  Enlevez la peau de votre melon et coupez-le en gros dés.
  
  Dans une poêle, déposez une noix de beurre.
  Dès que le beurre mousse, ajoutez les 2 cuillères à soupe de miel, (pas plus) puis déposez les dés de melon.
  Laissez cuire 2 minutes et retournez-les.
  Cuire encore 2 minutes de l’autre côté.
  Coupez le feu.
  Dans l’autre poêle faites revenir doucement le boudin noir dans 1 noix de beurre.
  
  Retournez les boudins et faites-les dorer sur l’autre face.
  Coupez le feu.
  
  Egouttez les patates douces et écrasez-les.
  Remplissez les cocotes au tiers environ d’écrasé, déposez 2 morceaux de boudin, poivrez avec les 5 baies, puis disposez 5 à 6 morceaux de melon égouttés.
  Arrosez d’1 petite cuillère à café de sauce au miel (pas plus).
  
  Servez avec une salade verte.
  
  Accompagnez d’un Saumur Champigny.
  
  Vous pouvez préparer cette entrée un peu à l’avance car elle se réchauffe très bien à four doux.
  
  Parfait aussi pour un apéritif dinatoire.
  
  Bon appétit avec Mamigoz.