Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il commence à dorer.
Retirer du feu et ajouter les carottes, pommes de terre, aubergine et ail et Bien mélanger. Couvrir, remettre sur le feu et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumines ont commencé à attendrir.
Dans un grand bol, mélanger avec les mains, la viande, l'oeuf, les tomates, la chapelure, le sel, la cannelle, le poivre, le poivre de Cayenne, 2 cuillère à table de jus de citron, les légumes cuits.
Presser fermement dans un moule à pain.
Cuire au four pendant 45 minutes. Mélanger les 2 cuillère à table de jus de citron restant avec le sucre.
Déposer sur le pain de viande et remettre au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus est doré. Laisser reposer quelques minutes avant de découper.
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