Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes

Name: Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 20cl de lait de brebis (ou de chèvre); 1 c à café d'agar agar; 400g de faisselle de brebis; 100g de gressins à l'huile d'olive; 20g d'huile d'olive; 150g d'olives vertes dénoyautées; sel Herbamare

Entrée

6 parts

20 min

facile

169 Kcal

Panna cotta de brebis et sa croute aux olives vertes

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Ingrédients

20cl de lait de brebis (ou de chèvre)
1 c à café d'agar agar
400g de faisselle de brebis
100g de gressins à l'huile d'olive
20g d'huile d'olive
150g d'olives vertes dénoyautées
sel Herbamare

Préparation

Mélanger le lait et l'agar agar dans une casserole et faire bouillir 30 secondes.

Quand le mélange est un peu tiédi, ajouter la faiselle et le sel. Bien mélanger et verser l'appareil dans des moules en silicone individuels. Laisser prendre 2h au frais.

Mixer les gressins et l'huile d'olive, ajouter les olives et donner quelques impulsions pour garder de petits morceaux d'olives.

La pâte doit avoir un aspect de sable mouillé et doit pouvoir s'amalgamer.

Au moment de servir, poser un cercle de la taille des panna cotta dans une assiette, y mettre un peu de mélange aux gressins et bien tasser, enlever le cercle et déposer la panna cotta dessus.

Servir avec une petite salade de saison

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 169Kcal

Glucides: 4.8g
Lipides: 14.2g
Gras sat.: 4.8g
Protéines: 4g
Fibres: 2.1g
Sucre: 3.9g
ProPoints: 5
SmartPoints: 6

Information nutritionnelle pour 1 portion (146g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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