Originaire d'Europe centrale et de l'est du Bassin Méditerranéen,
les asperges ont depuis longtemps trouvé leur place dans nos assiettes. Un vrai délice qui séduit autant les
enfants que les adultes!
Idéales pour un régime
Savoureuses, elles sont également très bonnes pour la santé. Elles contiennent en particulier des
antioxydants qui agissent contre les effets du vieillissement et des caroténoïdes excellents contre les maladies cardio-vasculaires. Leur teneur élevée en vitamine B9 en fait un aliment idéal pour les femmes enceintes ou qui allaitent. Très riches en fibres, elles facilitent également le transit intestinal. De plus, les asperges contiennent très peu de lipides. En moyenne, une portion d'asperges ne vous apportera qu'une vingtaine de kilocalories, faisant d'elles
un véritable partenaire minceur! N'hésitez pas à ajouter de la saveur à vos
salades grâce aux asperges par exemple.
Bien choisir ses asperges
Les asperges s'achètent fraîches, en bottes ou au poids, d'avril à juillet. On les choisira de préférence bien fermes. Dès qu'elles vieillissent, elles ont tendance à ramollir. Elle se conserveront deux ou trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur en faisant bien attention de ne pas casser les pointes. Elles peuvent également se trouver toute l'année en conserve ou en bocal.
Comment les préparer
Les asperges sont particulièrement
faciles à préparer. Fraîches, elles ne nécessitent qu'un petit nettoyage sous l'eau. Il faut gratter un peu la surface de la tige pour retirer la première petite couche très fine puis couper la partie trop dure de la base de la tige. Ensuite, elles se préparent en quelques minutes à la
cocotte minute ou, pour les petites asperges très fines, peuvent être simplement
revenues à la poêle dans un peu de beurre. En conserve, elles vous offrent leurs saveurs et leurs propriétés nutritives toute l'année, sans effort. Déjà cuites, elles seront d'abord rincées puis simplement réchauffées et
ajoutées à une préparation. Elles pourront aussi être placées immédiatement froides dans vos recettes.
Simple ou recette de fêtes, c'est vous qui voyez
Si une simple
vinaigrette suffit à exprimer toutes les saveurs des asperges, elles s'accordent aussi bien
avec une viande qu'avec un poisson. La forme de leur pointe permet, de plus, de concevoir de jolies présentations, en petits fagots noué d'un brin de ficelle à rôti à côté d'une pièce de bœuf grillée, par exemple. Elles permettent ainsi de laisser libre cours à son imagination et de créer des recettes originales, dont vous trouverez quelques exemples ci-dessous.
Commentaires des membres (16):
Tjs un plaisir , qd je manque d'idées ... Merci
Merci pour les bonne recettes
Clair dans le commentaire ..et donne des idées de menu bien.......
Vos recettes apportent une aide précieuse aux "cuisinières" qui ont envie d'innover; Un grand merci !
Super
J adore vos recettes
Toujours autant de plaisir à consulter vos recettes
Trés bonne recettes (avec un s bonnes) j'ai peur des réprimandes
Merci pour les recettes d"asperges
Excellent!