Eh oui j'aime beaucoup le saumon... surtout de cette façon. Un bon saumon avec une parfaite cuisson & une surface croustillante de parmesan, pignons, basilic & ail.
Faites chauffer l'eau pour la sauce. Ajoutez le fumet de poisson & le vin. Laissez réduire à moitié à feu moyen, puis rajoutez la crème & laissez cuire un bon moment environ 20 minutes à feu doux. Si la sauce n'est pas assez épaisse ajoutes 1/2 càs de farine en tournant. Rajoutez le jus de citron & un peu de poivre.
Faites cuire les asperges à la vapeur.
Saupoudrez les saumons de gros sel.
Mélangez le parmesan, basilic, pignons, ail & huile d'olive. Salez & poivrez un peu.
Préchauffez le four à 200°
Beurrez un plat. Disposez les filets dans le plat & mettez une couche du mélange parmesan par dessus.
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Commentaires des membres:
Une bonne recette à tester d'urgence !
Bravo, superbe cette recette. Je n avais plus d asperges, remplacées par des champi de Paris qui étaient au congel...Conseils : plutôt faire cuire 20 mn, et pour la sauce remplacer la farine par de la maïzena "béchamel"
Une bonne petite recette, peut être faut il couvrir d'alu pour éviter de déssecher?
merci.
Un peu sec si on le laisse ne serait ce qu'une minute de trop
merci
Sympa ta recette Tess06, j'aime le saumon aussi, cela me fera une recette en plus, et en plus elle est de saison.