Quiche au thon, olives & câpres

Préparation

• Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
  Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
• Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l’œuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
• A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.
• Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
  Étalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
  Égouttez le thon et émiettez-le avec une fourchette.
  Ajoutez-y les câpres égouttées.
• Égouttez le thon et émiettez-le avec une fourchette.
  Ajoutez-y les câpres égouttées.
• Mettez-les dans un saladier et ajoutez les œufs.
  Mélangez le tout.
  Ajoutez le fromage blanc et la farine délayée dans le lait.
  Mélangez de nouveau.
• Préchauffez le four à 210° C.
  Ajoutez au mélange précédent les deux tiers du parmesan râpé et les olives.
  Recouvrez la pâte de la préparation et parsemez le dessus du reste du parmesan râpé.
  Mettez au four environ 35 minutes.
  Servez chaud ou tiède.