Salade fraîche à la dinde rôtie

Entrée

4 parts

facile

22 min

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Ingrédients

• 1 pilon de dinde rôti (ou 1/2 poulet rôti)
• feuilles d'1 petite laitue
• 1 brin de céleri coupé en petits dés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 100 g de petits champignons de Paris en conserve, rincés et égouttés
• 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
• 100 g de noix décortiquées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
• 1 gousse d'ail pressée
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Désosser le pilon de dinde et éliminer la peau.
• Effilocher grossièrement la chair et réserver.
• Déchirer grossièrement les feuilles de laitue avec les mains.
• Foncer un plat de service - ou des assiettes individuelles - avec la laitue.
• Distribuer les dés de céleri, le poivron, les champignons et la dinde effilée sur la laitue.
• Garnir avec les rondelles d'olives et les noix. Réserver au frais.
• Mettre le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde et le persil haché dans un pot en verre. Saler et poivrer.
• Fermer hermétiquement le pot et secouer énergiquement jusqu'à ce que la sauce soit bien émulsionnée.
• Asperger la salade avec un peu de vinaigrette et servir le reste de la sauce à part.
• Déguster la salade bien fraîche, avec du pain complet grillé.

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