Tarte fine épinards et saumon fumé

Préparation

• Étaler la pâte (si elle ne l'est pas déjà !) et garnir le moule à tarte préalablement fariné. Faire des petits trous au fond avec une fourchette et saupoudrer d'un peu de fécule de pommes de terres ou de maïzena.
• Dans une passoire, bien égoutter les épinards en les pressant puis les mettre dans un saladier.
• Casser les deux œufs par dessus, ajouter la crème, le lait, saler très peu, poivrer, puis ajouter le saumon fumé coupé en lanières.
• Remuer doucement la préparation et la verser sur la pâte. Parsemer d'un peu de gruyère râpé.
• Faites cuire 25 minutes environ à 190-200°.