Tarte salée au romanesco et noix de cajou

Préparation

• On commence par détailler le chou en bouquets et le cuire une dizaine de minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Puis on égoutte et on réserve.
• On chemise ensuite un moule avec la pâte brisée.
• On nappe le fond de moutarde. On place dessus le chou. On coupe en morceaux le jambon, que l'on place dans le moule avec le chou.
• On parsème de noix de cajou et on recouvre de gruyère râpé.Dans un saladier, on bat les oeufs en omelette.
• On ajoute la ricotta et le lait et on mélange bien. On assaisonne avec le sel, le poivre et le cumin.
• On mélange à nouveau et on verse dans le moule par dessus le gruyère.
• On place ensuite au fout pour 40 minutes à 180°.