Tartes salées au chèvre et aux courgettes, en croûte de riz, sans gluten

Entrée

9 parts

facile

1 heure

349 Kcal

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Vous vous manquez de temps pour préparer un plat un peu spécial pour votre famille? Adopter cette recette, c'est la parfaite pour vous.

Ingrédients

Pour la croûte de riz :

• 1 tasse de riz cuit, refroidi
• 1 blanc d’oeuf
• 1/2 tasse de fromage cheddar ou gruyère
• fines herbes au choix (origan frais ici)

Pour la garniture :

• 100 g de fromage de chèvre frais (à température ambiante)
• 1 jaune d’oeuf
• 2 ou 3 morceaux de tomates séchées dans l'huile, taillés en très petits dés
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 pincée de romarin frais émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 courgette en fines tranches
• huile d'olive
• noix de pin
• fromage parmesan râpé

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Préparation

• Pour la croûte de riz :
  Préchauffer le four à 350°F (180°C) et préparer deux moules à ressort ou 1 grand moule. Mêler tous les ingrédients dans un saladier et répartir le mélange dans le ou les moules.
• À l'aide d'une cuillère, bien tasser cette pâte au fond des moules. Cuire au four 10 minutes. Retirer et laisser tiédir.
• Pour la garniture :
  Dans un saladier, mêler le fromage, le jaune d’œuf, les tomates en dés, l'ail, le romarin, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Répartir ce mélange sur les fonds de tarte. Recouvrir des tranches de courgettes en les faisant se chevaucher.
• Arroser d'un peu d'huile d'olive et parsemer de parmesan râpé et de quelques noix de pin. Enfourner pendant une trentaine de minutes, pas plus. Démouler délicatement et servir avec un gaspacho de tomate et un mesclun de salade.
• Pour le gaspacho de tomate :
  Égoutter des tomates en boîtes, puis broyer la chair au blinder. Ajouter un peu de pâte de tomate et un ou deux cubes de pesto décongelé. Saler et poivrer. Bien mêler et servir froid dans une petite verrine ou autour des tartelettes.

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