Eplucher et émincer l'oignon. Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile et suer les oignons.
Ajouter les pois cassés et mélanger. Saler et poivrer.
Couvrir avec 2 fois le volume d'eau. Incorporer le cube de bouillon de volaille. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Mixer au blender ou au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement.
Si le foie est cru, couper en dés. Cuire dans une sauteuse, anti-adhésive et sans matière grasse, à feu moyen pendant 2 minutes, en prenant soin de retourner les dés de foie gras.
Incorporer dans le velouté. Si le foie est en terrine, couper en cubes et jeter dans le velouté chaud au moment de consommer.
Comment réaliser un foie gras cuit au sel super facilement pour les fêtes? On vous explique tout ici!
Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête!
Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
