Velouté de Pois Cassé au Foie Gras

Name: Velouté de pois cassé au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon blanc; 400 g de pois cassé; 1 cube de bouillon de volaille; 200 g de foie gras cru; huile d'olive; sel; poivre

Entrée

4 parts

15 min

45 min

facile

366 Kcal

(4/5 - 2 votes)
176

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Ingrédients

1 oignon blanc
400 g de pois cassé
1 cube de bouillon de volaille
200 g de foie gras cru
huile d'olive
sel
poivre

Coût estimé: 11.39€ (2.85€/part)

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon. Dans une grande casserole, chauffer un filet d'huile et suer les oignons.
Ajouter les pois cassés et mélanger. Saler et poivrer.
Couvrir avec 2 fois le volume d'eau. Incorporer le cube de bouillon de volaille. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Mixer au blender ou au mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement.
Si le foie est cru, couper en dés. Cuire dans une sauteuse, anti-adhésive et sans matière grasse, à feu moyen pendant 2 minutes, en prenant soin de retourner les dés de foie gras.
Incorporer dans le velouté. Si le foie est en terrine, couper en cubes et jeter dans le velouté chaud au moment de consommer.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 366Kcal

Glucides: 9.7g
Lipides: 30.6g
Gras sat.: 11.1g
Protéines: 9.9g
Fibres: 6.3g
Sucre: 4.6g
ProPoints: 10
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (167g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Questions:

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