Verrine à 4 étages : crème ciboulette, noix de sain-jacques, pommes et endives...
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Ingrédients
2
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Préparation
Préparation12 min
Cuisson3 min
- Sortir quelques noix de saint-Jacques du congélateur et les plonger dans un bol d'eau très chaude.
- Mélanger le Saint-Moret, la ciboulette, le petit suisse et la crème fraîche.
- Disposer cette crème dans le fond de la verrine avec une cuillère ou une douille.
- Essorer les noix de Saint-Jacques et les couper en lamelles fines recouper encore en petits bouts.
- Les disposer dans un bol puis les arroser d'huile d'argan, saler (avec du sel ou des épices saveur du sud), ajouter de la ciboulette puis remuer bien le tout.
- Disposer ce carpaccio de noix de Saint-Jacques en deuxième couche de la verrine.
- Éplucher une 1/2 pomme puis la couper en bâtonnets et disposer ces bâtonnets en troisième couche de la verrine.
- Préparer de jolies feuilles d'endives bien craquantes, les couper et les disposer en quatrième couche de la verrine.
- Arroser d'une 1/2 cuillère à s d'huile d'olive chaque verrine (facultatif).
- Disposer sur le dessus de chaque verrine, un petit champignon de paris et une branche de mâche.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
Montagny (Bourgogne, Blanc)
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