Verrines de boudin noir aux deux pommes

Préparation

• Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et mettre dans une casserole, avec le verre de lait et compéter d'eau, de façon à recouvrir les pommes de terre, mettre à cuire.
  
  Une fois cuites, les écraser avec un presse purée, assaisonner et dresser dans les verrines.
• Éplucher la pomme et la couper en petit dés et la mettre aussitôt dans une poêle avec la noisette de beurre.
  
  Faire revenir sur feu moyen 2 minutes, puis saupoudrer le sucre et faire caraméliser les dés de pommes légèrement.
  
  Stopper la cuisson en débarrassant dans une assiette, et partager les dés dans les verrines.
• Couper le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur, retirer la peau.
  
  Poser les tranches dans une poêle chaude, 1 minute sur chaque face.
  
  Poser les rondelles de boudin sur un papier absorbant, puis dresser dans les verrines.
• J'ai préparé ces verrines à l'avance et les ai réchauffé quelques secondes au micro-ondes, avant de servir.