Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
Appelées "chevilles de gazelle" en arabe, ces petites pâtisseries orientales parfumées à la cannelle et à la fleur d'oranger s'accompagneront d'un délicieux thé à la menthe :) Sachez qu'il existe plusieurs recettes de cornes de gazelle : plus fines, plus épaisses, marocaines ou algériennes... On vous en propose une ici mais n'hésitez pas à partagez avec nous la vôtre !
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la pâte d'amande :
Matériel
- Roulette cannelée
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la pâte et formez une boule. Emballez-la et mettez au frais pour 1 heure minimum.
Mélangez tous les ingrédients de la pâte d'amande. Elle ne doit pas être trop sèche, sinon ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger. Formez une quinzaine de petits boudins de pâte d'amande et mettez de côté sur le plan de travail.
Une fois que la pâte a bien reposé au frais, prenez une petite boule. Enduisez bien vos mains d'huile, et étalez cette boule finement entre vos mains.
Posez un boudin de pâte d'amande et refermez en chausson.
Enduisez votre plan de travail d'huile également, et posez le "chausson" dessus. Donnez la forme connue de la corne de gazelle. Appuyez sur les bords pour souder la pâte.
Passez un coup de roulette cannelée pour ôter l’excédent de pâte. Si vous n'en avez pas, coupez simplement au couteau.
Disposez vos cornes de gazelle sur une plaque de cuisson, puis laissez sécher 1 heure à température ambiante.
Enfin, faites les cuire 15 minutes à 180°C.
Et voilà, vos cornes de gazelle sont prêtes !
Conseils et astuces
Variantes : si le travail de la pâte vous parait trop compliqué, vous pouvez la troquer avec des graines de sésame. Roulez chaque boudin de pâte d'amande dans des graines de sésame, et faites cuire 10 minutes à 180°C.
Nutrition
- Glucides: 41.6g
- Lipides: 30.1g
- Gras sat.: 5.5g
- Protéines: 13.3g
- Fibres: 6.8g
- Sucre: 20.1g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 18
Ptitchef_com Questions
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Commentaires
edwige derer
Excellent exotique
anonymous
Grosse grosse déception quant à la pâte, elle est insipide et très fade, j’ai pourtant suivi à la lettre la recette. Je pense qu’il manque un peu de sel dans cette pâte, et j’ai comparé avec une autre recette la prochaine fois je mettrai du beurre à la place de l’huile et je rajouterai du sucre glaces à la fin de la cuisson. Peut-être même je ferai un sirop avec de l’eau de fleur d’oranger et sucre glace. Beaucoup de bruit pour pas grand chose…
anonymous
Bonjour quelle est la raison d'une pâte d'amande qui coule au four? J'ai pris de la pâte du commerce me serais je trompée avec du massepain? Celui-ci coulerait au four? Si oui pourquoi? Quel est la différence entre eux deux? Merci
anonymous
La recette est incomplete quand les cornes sont cuites il faut les tremper dans de l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace C du Var
ptitchef4586
Bjr, jai déjà mangé cette patisserie orientale, c'est ma préférée, je crois que je vais en faire car maintenant j'ai le recette merci à vous.
lalla
Les tremper dans un sirop léger est très important pour bien fixer le sucre glace sur les tcharek ou cornes de gazelles
anonymous
Pas besoin de faire un sirop , juste les passer dans le sucre glace une première fois laisser sécher une nuit et les repasser une 2e fois . Ils seront biens blancs !