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Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Appelées "chevilles de gazelle" en arabe, ces petites pâtisseries orientales parfumées à la cannelle et à la fleur d'oranger s'accompagneront d'un délicieux thé à la menthe :)

Sachez qu'il existe plusieurs recettes de cornes de gazelle : plus fines, plus épaisses, marocaines ou algériennes... On vous en propose une ici mais n'hésitez pas à partagez avec nous la vôtre !

Goûter
8 parts
1 h 30 m
15 min
moyen
513 Kcal

Video

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Ingrédients

8

Pour la pâte :

Pour la pâte d'amande :

Coût estimé: 7.22 (0.9€/part)

Matériel

  • Roulette cannelée

Préparation

  • Etape 1 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Mélangez tous les ingrédients de la pâte et formez une boule. Emballez-la et mettez au frais pour 1 heure minimum.
  • Etape 2 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Mélangez tous les ingrédients de la pâte d'amande. Elle ne doit pas être trop sèche, sinon ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger. Formez une quinzaine de petits boudins de pâte d'amande et mettez de côté sur le plan de travail.
  • Etape 3 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Une fois que la pâte a bien reposé au frais, prenez une petite boule. Enduisez bien vos mains d'huile, et étalez cette boule finement entre vos mains.
  • Etape 4 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Posez un boudin de pâte d'amande et refermez en chausson.
  • Etape 5 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Enduisez votre plan de travail d'huile également, et posez le "chausson" dessus. Donnez la forme connue de la corne de gazelle. Appuyez sur les bords pour souder la pâte.
  • Etape 6 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Passez un coup de roulette cannelée pour ôter l’excédent de pâte. Si vous n'en avez pas, coupez simplement au couteau.
  • Etape 7 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Disposez vos cornes de gazelle sur une plaque de cuisson, puis laissez sécher 1 heure à température ambiante.
    Enfin, faites les cuire 15 minutes à 180°C.
  • Etape 8 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
    Et voilà, vos cornes de gazelle sont prêtes !

Conseils et astuces:

Variantes : si le travail de la pâte vous parait trop compliqué, vous pouvez la troquer avec des graines de sésame. Roulez chaque boudin de pâte d'amande dans des graines de sésame, et faites cuire 10 minutes à 180°C.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 513Kcal
  • Glucides: 41.6g
  • Lipides: 30.1g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 13.3g
  • Fibres: 6.8g
  • Sucre: 20.1g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 18
Information nutritionnelle pour 1 portion (127g)
Végétarien
Sans oeuf


Photos

Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas - photo 2
Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas - photo 3

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
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199.99 €
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Commentaires des membres:

edwige derer, 22/07/2013

Excellent exotique

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
13/08/2022

Grosse grosse déception quant à la pâte, elle est insipide et très fade, j’ai pourtant suivi à la lettre la recette. Je pense qu’il manque un peu de sel dans cette pâte, et j’ai comparé avec une autre recette la prochaine fois je mettrai du beurre à la place de l’huile et je rajouterai du sucre glaces à la fin de la cuisson. Peut-être même je ferai un sirop avec de l’eau de fleur d’oranger et sucre glace. Beaucoup de bruit pour pas grand chose…

(0) (0) Signaler
11/06/2022

Bonjour quelle est la raison d'une pâte d'amande qui coule au four? J'ai pris de la pâte du commerce me serais je trompée avec du massepain? Celui-ci coulerait au four? Si oui pourquoi? Quel est la différence entre eux deux? Merci

(1) (0) Signaler
26/06/2017

La recette est incomplete quand les cornes sont cuites il faut les tremper dans de l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace C du Var

(0) (0) Signaler
ptitchef4586, 23/06/2017

Bjr, jai déjà mangé cette patisserie orientale, c'est ma préférée, je crois que je vais en faire car maintenant j'ai le recette merci à vous.

(0) (1) Signaler
lalla, 14/05/2012

Les tremper dans un sirop léger est très important pour bien fixer le sucre glace sur les tcharek ou cornes de gazelles

(1) (0) Signaler
13/05/2012

Pas besoin de faire un sirop , juste les passer dans le sucre glace une première fois laisser sécher une nuit et les repasser une 2e fois . Ils seront biens blancs !

(1) (0) Signaler

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