Antipasti : aubergines marinées à l'huile d'olive

Préparation

• Laver les aubergines et enlever la queue. Enlever un peu de peau sur le devant et sur l'arrière et couper des tranches de 3 à 5 mm maxi.
• Recouvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et le badigeonner au pinceau avec un peu d'huile d'olive.
• Déposer les tranches d'aubergine dessus . Badigeonner légèrement les tranches d'huile d'olive avec un pinceau. saler et poivrer.
• Enfourner sous le grill du four (grille haute) pendant 10 minutes puis retourner les tranches (rebadigeonner les tranches d'huile au besoin mais légèrement).
• Remettre sous le grill pour 10 minutes.
  Laisser refroidir les tranches d'aubergines.
• Dans une boite hermétique déposer 2 tranches d'aubergines. Ajouter un peu d'ail pelé et dégermé passé au presse ail sur les tranches.
• Puis un peu de persil finement ciselé. Recommencer jusqu'à épuisement des tranches d’aubergines.
• Couvrir d'huile d'olive et laisser mariner au moins 24h avant de consommer.