Blanquette de légumes aux cardons

Name: Blanquette de légumes aux cardons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon; 2 carottes; 1 poireau selon leur taille; 6 côtes de cardon; 250 g de champignons de Paris; muscade, sel; 1 cuillère à soupe de crème de riz ou de farine; 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche; 500 ml d'eau

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Plat

2 parts

moyen

30 min

Ingrédients

1 oignon
2 carottes
1 poireau selon leur taille
6 côtes de cardon
250 g de champignons de Paris
muscade, sel
1 cuillère à soupe de crème de riz ou de farine
1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
500 ml d'eau

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Éplucher les légumes. Pour les côtes de cardon, retirer les feuilles et les épines. Retirer le pied terreux des champignons.
On voit souvent recommandé de tremper les cardons dans une eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent ou de retirer la peau pelucheuse.
Couper les légumes en gros morceaux et les champignons en quatre. Faire revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les autres légumes et un tout petit peu d'eau. Cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Ajouter sel, noix de muscade râpée, la farine et la purée d'amande. Mélanger soigneusement puis verser l'eau. Remuer et poursuivre la cuisson quelques minutes, pour lier avec la sauce.

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