Faire chauffer l'huile dans un poêle. Y faire revenir les échalotes coupées en dés jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Y incorporer l'ail haché et les feuilles de romarin. Saler et ajouter la moitié du persil plat, le colombo ainsi que les carottes coupées en rondelles.
Mélanger, saupoudrer de sucre brun et laisser cuire quelques instants. Poivrer.
Verser l'eau, mettre un couvercle et laisser mijoter jusqu'à que les carottes soient tendres.
En fin de cuisson, parsemer le reste de persil plat.
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