Carpione

Préparation

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  Faites revenir, dans l'huile d'olive, pas mal d'oignons blancs et la sauge.
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  Ensuite, versez du vin blanc et du vinaigre de vin blanc, le dosage est 2x vin à 1x vinaigre. Laissez bouillir une fois et retirez du feu. Laissez refroidir.
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  Et maintenant, c'est à vous de choisir ce que vous voulez, au Piémont, on peut les faire avec la viande de poulet ( comme ici), du lapin ou bien aussi, avec des légumes. Il faut juste les saisir à la poêle et c'est tout.
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  Laissez refroidir la viande/ légumes et versez la marinade. Laissez mariner une bonne journée au frais.