Faire revenir l’aïl et l’échalotte hachée , laisser prendre une jolie couleur , ajouter les tomates pelées , le bouquet garni , le vin blanc et le safran .
Couvrir et laisser mijoter tranquillement 20 minutes .
Sortir le bouquet garni , mixer pour obtenir un coulis .
Ajouter les 2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée , mélanger .
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