Dômes de courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé.

Préparation

• Préparation des ingrédients
  
  Hacher finement l’aneth et la ciboulette
  effeuiller le persil et le hacher finement
• Laver les courgettes et à l’aide d’une mandoline les émincer en fines tranches (2 mm )
  Dans une grande casserole faire bouillir de l’eau salée ,plonger les rondelles de courgettes cuisson 3 minutes
• Egoutter les courgettes et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson
  Bien laisser les courgettes égoutter sur du papier absorbant.
• Préparation des dômes
  
  Préparer les feuilles de gélatine Vahiné (suivre le mode d’emploi )
  Placer le fromage de chèvre frais, la crème épaisse dans le bol d’un mixeur
  
  mixer jusqu’obtenir un mélange lisse et homogène
  Ajouter l’huile d’olive et la gélatine
  Bien mélanger
• Battre la crème liquide en neige
  Incorporer délicatement la crème fouettée au fromage de chèvre
  Ajouter la ciboulette, l’aneth et le persil haché
  chemiser l’intérieur des dômes avec un film alimentaire
  Tapisser le fond et les bords des dômes avec des rondelles de courgettes
  Disposer une tranche de saumon fumé dans le du moule
  Recouvrir d’une couche de lamelles de courgette
  Recouvrir avec la crème au fromage de chèvre frais
  Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lamelles de courgettes
  Placer au réfrigérateur pendant 12 h
• Servir accompagnées d’une petite crème délayée du jus de citron avec des fines herbes