Pour les blinis de potiron: Éplucher, rincer et cuire le potiron à la vapeur (5 minutes à la cocotte minute) s'il n'est pas déjà cuit.
Dans un saladier mixer la chaire du potiron, avec 1 œuf, 100 g de farine, 1/2 sachet de levure, le gruyère, saler et poivrer.
Dans une grande poêle huilée, faire cuire au fur et à mesure les blinis.
Une fois cuit utiliser les cercles à pâtisserie comme emporte-pièce pour donner à chaque blinis une forme parfaite, identique.
Pour l'écrasé d'avocats aux éclats de saumon: Dans un bol, écraser à la fourchette la chaire de 2 avocats bien mûrs, avec 2 cuillères à café de ciboulette, et le jus d'1/2 citron.
Saler et poivrer. Couper en dès pas trop gros, ni trop petits, le pavé de saumon frais.
Ajouter 1 cuillère à café de ciboulette, un filet d'huile d'olive, le jus d'1/2 citron, du sel et du poivre.
Pour le montage du plat: Prendre le cercle à pâtisserie (de la dimension choisie). Disposer au fond un blinis de potiron.
Ajouter de la purée d'avocat (1, 2 cuillère à soupe) et égaliser.
Ajouter des éclats de saumon par dessus la purée d'avocat.
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