Filet Mignon Sauce Champignons Forestiers

Préparation

• Pelez et coupez les carottes et les oignons en rondelles.
• Dans une poêle, mettez l'huile (2 cuillères à soupe) et faites dorer le filet mignon sur toutes les faces. Salez et poivrez puis réservez.
• Dans une cocotte, faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile, les carottes avec les oignons 3 minutes (il ne faut pas que cela brunisse) puis mettez 1L d'eau bouillante.
• Ajoutez le fond de veau et le vin blanc puis mélangez.
• Baissez le feu sous la cocotte pour que cela frémisse légèrement.
• Ajoutez le filet mignon ainsi que le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 45 minutes.
• Puis ôtez 1 verre de jus sans carottes ni oignons et mettez-le dans une casserole à feu moyen puis délayez la crème fraîche pendant 3 minutes.
• Enfin rajoutez le mélange dans la cocotte en mélangeant bien, salez et poivrez.
• 20 minutes avant la fin de la cuisson, pelez les pommes de terres et faites les cuire en entier à la vapeur.
• Servez le tout bien chaud.