Lasagnes végétariennes (vous n'y verrez que du feu !)

Préparation

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  La bolognaise : commencez par hacher l'oignon et les gousse d'ail.
  Pelez la carotte, coupez-la en plusieurs morceaux et faites de même avec la branche de céleri après l'avoir lavée. Placez les morceaux de vos légumes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir de petits morceaux. Si vous n'avez pas de mixeur, coupez simplement les légumes en tout petits morceaux. C'est important pour que votre bolognaise ait un rendu fondant et onctueux.
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  Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
  Ajoutez l'ail puis faites revenir le tout.
  Ajoutez les morceaux de carotte et céleri, le thym, l'origan, la feuille de laurier, le poivre, 30ml d'eau bouillante, mélangez et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes sur feu doux.
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  Ajoutez la protéine de soja, le concentré de tomates, le vin blanc, le miso, le cube de bouillon et l'eau bouillante puis mélangez. Faites cuire quelques minutes sur feu moyen le temps que l'alcool du vin blanc s'évapore.
  Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
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  Ajoutez le coulis et la pulpe de tomates et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes sur feu doux.
  Une fois la cuisson terminée, enlevez la feuille de laurier puis goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).
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  La béchamel : commencez par faire un roux. Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
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  Ajoutez le bouillon de légumes (cube + eau bouillante mélangés), le lait, le sel, le poivre, la muscade puis laissez épaissir tout en mélangeant. Après quelques minutes, vous obtiendrez une texture bien onctueuse.
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  Les lasagnes : placez 2 feuilles de lasagnes dans le fond de votre plat. Placez la bolognaise par dessus puis terminez par une couche de béchamel. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients.
  Placez vos lasagnes au four pendant 40 minutes à 180°C et voilà ! C'est prêt !