Lasagnes de courgettes aux épinards

Préparation

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  Préparer les lasagnes de courgettes : Laver et éplucher les courgettes. Avec un économe ou une mandoline, couper des lamelles dans la longueur puis les déposer sur de l’essuie tout.
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  Saupoudrer de gros sel et laisser les lamelles dégorger 10 minutes. Éponger avec de l'essuie tout. Retourner les lamelles et renouveler l'opération. Bien éponger les lamelles en enlevant le surplus de sel.
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  Préparer la garniture : Laver et égoutter les pousses d'épinards. Dans une sauteuse, faire revenir une gousse d'ail écrasée dans de l'huile d'olive puis ajouter les épinards faire revenir.
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  Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le mascarpone, le parmesan et le poivre. Incorporer les épinards lorsqu'ils ont réduit.
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  Le montage : Préchauffer le four à 180°C. Verser de la sauce tomate dans le fond du moule à gratin. Ajouter une épaisseur de lasagnes de courgettes, puis une épaisseur de garniture aux épinards. Renouveler l'opération.
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  Recouvrir d'une couche de lasagnes et de sauce tomate. Saupoudrer de mozzarella râpée. Mettre au four 25 min à 180°C.
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  Et voila, vos lasagnes de courgettes aux épinards et aux fromages italiens sont prêtes !