Les légumes racines ou légumes oubliés en chips, au four ou en soupe

Plat

4 parts

facile

1 heure

830 Kcal

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Ingrédients

Chips de légumes:

• 1 panais
• 1 navet
• 1 radis noir
• 1 carotte
• un morceau de butternut
• huile pour friture

Soupe de légumes :

• 2 carottes
• 2 panais
• 2 petites pommes de terre
• 1 morceaux de butternut
• bouillon de volaille
• 1 oignon rouge découpé en petits morceaux
• des graines de cumin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Légumes au four :

• 3 carottes
• 2 panais
• 2 racines de persil
• 1 rutabaga
• 500 gr de pommes de terre
• 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• thym

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Préparation

• Chips de légumes:
  Épluchez vos légumes avec un couteau économe. Découpez des lamelles fines de légumes soit avec une mandoline soit avec votre couteau économe.
• Faites chauffez dans une casserole environ 7/8 cm d'huile. Mettez les légumes à frire par petites quantités dans l'huile.
• Déposez les sur un sopalin, salez les légèrement et servez les pour l'apéritif. Vous pouvez aussi les utiliser pour décorer une soupe.
• Soupe de légumes :
  Épluchez les légumes , coupez les en gros cubes . Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout.
• Faites y revenir les légumes et l'oignon en remuant pendant 4/5 minutes pour que les légumes se colorent légèrement.
• Ajoutez 1 petite cuillère à café de graines de cumin , salez , poivrez, couvrez les légumes avec le bouillon de volaille.
• Laissez cuire environ 25 minutes couvert à feux moyen. Mixez les légumes en ajoutant progressivement le bouillon pour obtenir la consistance désirée.
• Servez votre soupe avec des chips de légumes et un peu de graines de cumin.
• Légumes au four :
  Épluchez tous vos légumes et coupez les dans la longueur.
• Faites chauffer votre four à 180 °C. Disposez un papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Mettez tous vos légumes dans un grand saladier. Arrosez les de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez poivrez et ajoutez du thym frais ou séché qui parfumera vos légumes.
• Faites cuire environ 45 minutes en les mélangeant régulièrement . Si vous légumes se colorent trop vite recouvrez les d'un papier d'aluminium.

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