Oyako Donburi : Poulet et Oeufs sur Lit de Riz

Préparation

• Faire tremper 20 mn dans l'eau bouillante les champignons séchés.
  Egouttez-les, équeutez-les et coupez-les en 2.
• Cuire le riz à la mode japonaise.
  Découper le poulet en tranches fines.
  Trancher le poireau tout aussi finement.
• Porter à ébullition le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans une grande poêle.
  Ajouter le poulet, le poireau et les champignons.
• Faire cuire à couvert environ 4 mn, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
• Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement.
  Les verser sur le mélange à base de poulet et cuire à couvert, à petit feu, environ 3 mn.
  Les œufs doivent se "figer" tout en restant baveux à certains endroits
• Répartir le riz entre les bols de service puis garnir de poulet et parsemer de ciboule ciselée.