PATES VEGETARIENNES AUX COURGETTES ET PARMESAN

Préparation

• Peler et couper les courgettes en grosses rondelles.
• Au fond du plat vapeur mettre de l'eau avec le bouillon.
  Placer la passoire au-dessus avec les courgettes.
  Cuire 12 minutes au micro ondes.
• Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l'ail et les faire revenir à la poêle avec l'huile pour les dorer. Réserver.
• Dans le mixer, mettre les courgettes cuites, une louche de bouillon, la crème de soja, les oignons et l'ail, le piment d'Espelette.
• Mixer le tout finement en ajoutant à votre goût du bouillon ou du soja pour une sauce plus ou moins épaisse.
• Cuire les pâtes al dente à grande eau avec un filet d'huile d'olives puis les égoutter.
• Servir tout de suite une part de pâte en recouvrant de sauce aux courgettes, du parmesan et du persil haché.