Lavez et brossez les pommes de terre, séchez-les, mettez les dans un plat creux.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 1 heure, 1 heure 15.
Rincez, séchez et effeuillez le cerfeuil et le persil, hachez les finement. Dans un bol, mélangez les herbes et le fromage blanc, sel et poivre
En fin de cuisson, déposez 2 pommes de terre sur chaque assiette, incisez leur peau sur la longueur, farcissez-les de fromage blanc, et décorez avec les feuilles de laurier.