Poulet aux pruneaux et au miel

Préparation

• Peler et émincer l'oignon. Couper le poulet en morceaux.
• Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon émincé, 2 pincées de safran, le poivre, le sel et le bâton de cannelle.
• Ajouter ensuite les morceaux de poulet ainsi que 2 verres d'eau.
• Laisser cuire pendant 1 heure environ à feu moyen en retournant régulièrement les morceaux de poulet.
• Lorsque le poulet est bien cuit, le retirer et le réserver.
• 
  Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson 15 minutes avant de verser 3 cuillères à soupe de miel et la cannelle en poudre. Réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.
• Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
• Verser un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les amandes entières.
• Dresser la préparation sur un plat et décorer avec les amandes avant de servir.
  On peut également ajouter quelques graines de sésame.