Réunion de famille - variations autour de la pomme

Ingrédients

1) Ballotins de foie gras de canard aux pommes tièdes :

• 6 feuilles de brick
• 4 pommes
• 150 g de foie gras (bloc de foie gras mi-cuit)
• 30 g de beurre demi-sel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 30 g de beurre doux
• sel
• poivre

2) Boudin noir et pommes chaudes au Porto :

• 6 parts de boudins noirs aux oignons (environ 125 g à 150 g par pers)
• 6 pommes
• 30 g de beurre demi-sel
• 15 cl de Porto