Riz à l'iranienne et sa technique de cuisson en cocotte

Ingrédients

Pour une cocotte en fonte de petite taille :

• 300 g de riz blanc type basmati

Pour la garniture épicée :

• zeste d'une grosse orange bio
• 150 g de carottes
• une très généreuse pincée de safran
• 25 g d'amandes effilées
• 25 g de pistaches
• 25 g de raisins secs
• une cuillère à soupe de sucre en poudre
• une cuillère à soupe d'huile neutre
• deux cuillères à soupe de beurre
• oignon ( facultatif)

Pour les épices de surface :

• une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
• une cuillère à café de pétales de rose séchés
• cardamome verte : 5 à 7 gousses ou en poudre

Pour faire la croûte du fond :

• une grosse noix de beurre
• 3 à 4 cuillères à soupe d'huile neutre