Riz pilaf aux pignons et amandes

Name: Riz pilaf aux pignons et amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 3 verres de riz (environ 500 g); 4,5 verres d’eau (ou bouillon de légumes); 250 g d’échalotes (émincées); 30 g de beurre; 1 filet d’huile d’olive; 125 g de raisins secs; 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou selon les goûts); 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (ou selon les goûts); 125 g d’amandes (effilées); 50 g de pignons de pin

Plat

5 parts

facile

40 min

734 Kcal

Un riz très parfumé aux saveurs orientales pour changer du riz blanc en accompagnement, il se marie avec viandes, poissons, et plats végétariens.

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Riz pilaf facile

Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Faire revenir le beurre dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajouter les échalotes, saler, poivrer, et les faire revenir pendant 7-8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement dorées, en remuant régulièrement.
Ajouter le filet d’huile d’olive, puis le riz à la cocotte, bien remuer jusqu’à ce que le riz soit translucide (mais pas bruni!), environ 2 minutes sans cesser de remuer, puis ajouter l’eau ou le bouillon, le cumin et la cannelle, les raisins secs, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen, couvrir en ajoutant un torchon entre la cocotte et le couvercle (pour ne pas laisser passer l’air), et laisser cuire pendant 10 – 15 minutes environ (en fonction du riz), jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

Une fois tout le liquide absorbé, laisser reposer hors du feu quelques minutes, le riz continuera à gonfler.
Pendant que le riz cuit, torréfier les amandes et pignons dans une poêle à feu moyen sans matière grasse, en remuant très fréquemment pour ne pas les laisser brûler, pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient commencé à dorer.
Vérifier la cuisson du riz: s’il est encore trop croquant et que tout le liquide a été absorbé, ajouter un petit peu d’eau et couvrir à nouveau pour quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement (on peut ajouter du cumin et de la cannelle encore à ce stade).

Ajouter les amandes et pignons et servir chaud.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 734Kcal

Glucides: 95.3g
Lipides: 29.2g
Gras sat.: 5.4g
Protéines: 16.9g
Fibres: 7.9g
Sucre: 17.6g
ProPoints: 20
SmartPoints: 24

Information nutritionnelle pour 1 portion (346g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Clementinecuisine

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Ingrédients