Soupe aux cosses de fèves et vert d'ail frais

Name: Soupe aux cosses de fèves et vert d'ail frais
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 20 à 30 cosses de fèves; 1 belle pomme de terre; 1 oignon; Le vert d'une gousse d'ail frais; Sel et poivre; Quelques fèves écossées

Plat

4 parts

15 min

20 min

moyen

Soupe aux cosses de fèves et vert d'ail frais

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Ingrédients

20 à 30 cosses de fèves
1 belle pomme de terre
1 oignon
Le vert d'une gousse d'ail frais
Sel et poivre
Quelques fèves écossées

Préparation

Écossez les fèves et enlevez la peau.
Utilisez les fèves à la croque-en-sel ou dans une autre recette.
- Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe du fromage blanc avant de servir.
Enlevez tous les filaments des cosses. Dans une casserole, déposez les cosses rincées et les peaux des fèves.
L'oignon épluché, la pomme de terre brossée et le vert d'ail coupé en tronçons. Assaisonnez. Ajoutez de l'eau au ras des légumes et amenez à ébullition. Laissez.
Cuire 20 minutes à petits feu ou le temps que la pomme de terre soit cuite. Mixez, filtrez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez et décorez de fèves crues décortiquées.

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