Soupe d'aubergines, lentilles vertes et lait de coco

Name: Soupe d'aubergines, lentilles vertes et lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 250 g de lentilles vertes; 2 litres d'eau; sel; poivre; 2 cuillères à café de curry; 1 Kub or; 1 cuillère à soupe d'huile d'olives; 20 cl de lait de coco

Plat

8 parts

facile

55 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson45 min

Peler et émincer l'ail et l'oignon et les faire revenir avec l'huile dans la sauteuse.
Laver l'aubergine puis la couper en gros cubes.
La mettre dans la sauteuse avec le reste des ingrédients sauf le lait de coco et cuire le tout environ 45 minutes.
Mixer le tout avec le lait de coco et ajouter un peu d'eau si la soupe n'est pas assez liquide.

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Maryse, 17/10/2017

J'ai cuisiné cette recette avec des lentilles corail car je n'avais plus de lentilles vertes et suis satisfaite du résultat !

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Ingrédients