Tajine d'agneau aux fruits secs

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Plat

6 parts

facile

1 h 50 m

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Ingrédients

• 1,5 kg d'agneau
• 2 oignons moyens finement émincés
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisins
• sel
• poivre
• gingembre en poudre
• ail en poudre
• 2 sachets de safran en poudre
• 2 bâtonnets de cannelle
• 250 g de pruneaux
• 250 g d'abricots secs
• 100 g de raisins secs
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 belle poignée d'amandes mondées et frites
• graines de sésames

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Préparation

• Faire revenir, les morceaux de viande et les oignons avec les épices dans l'huile, pendant 5 minutes environ.
• Couvrir la viande d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes à 1 heure.
• Pendant ce temps, faire gonfler les fruits secs dans une eau tiède.
• Une fois la viande cuite la retirer de la marmite, prélever deux louches de sauce et les verser dans une casserole.
• Ajouter les fruits secs égouttés, le sucre et la cannelle et laisser le tout caraméliser à feu très doux pendant environ 10 minutes.
• Verser les fruits caramélisés dans la marmite où a cuit la viande et laisser mijoter juste pour réduire la sauce.
• Remettre les morceaux de viande dans la marmite pour les réchauffer puis servir aussitôt.
• Pour servir, déposer les morceaux de viande au centre du plat. Décorer le tour avec les pruneaux et abricots secs. Ajouter les raisins secs et la sauce au centre et terminer en parsemant de graines de sésames.

Oum elyas

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