THE hamburger maison d'enfer et THE sauce trop bonne

Préparation

• Dans la MAP, mettez la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel; creusez un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Laissez la MAP travailler quelques minutes puis ajoutez le reste de la farine restante et laissez faire la MAP.
• Mettez la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laissez lever 1 heure 30 environ. Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids . Formez des boules et laissez détendre sous un torchon 5 à 10 minutes.
• Pendant ce temps, formez une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réservez sur le plan de travail. Déposez sur le plan de travail des graines de sésame.
• Mettez de nouveau en boule les pâtons, aplatissez les légèrement et pressez la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever environ 1 heure. Préchauffez le four à 200° avec une coupelle d?eau pour créer une atmosphère humide.
• Enfournez les pains et les faire cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Laissez refroidir sur une grille.
• Pour la sauce, hachez finement l'échalote, et mettez la dans un bol. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien. Coupez la tomate en rondelles. Prenez les pains et coupez les en deux. Déposez quelques feuilles de salade sur la moitié du pain, déposez des rondelles de tomates, puis des oignons, la viande et recouvrez de fromage.
• Nappez généreusement des sauce et remettez le chapeau du pain. Passez le tout au four pour que le fromage fonde et servez de suite avec des frites.