Velouté de chou-fleur et panais aux lardons croustillants.

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Plat

4 parts

facile

25 min

462 Kcal

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Essayer cette recette et vous obtenez un résultat juste délicieux! Vous aurez eu l'impression de manger une autre chose très différent pas comme tous les jours, tellement la consistance est onctueuse. Le goût est subtil et parfaitement équilibré. Les lardons donnent une petite touche de fumé. C’est très parfait.

Ingrédients

• Un beau chou-fleur (Aude nous dit 350 g)
• Deux beaux panais ( 200 g)
• 3 tranches de coppa
• 150 grammes de petits lardons
• 2 cuillères à soupe de mascarpone de ricotta et un peu de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
• 2 petites gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 5 Feuilles de basilic
• Bouquet de persil
• Sel

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Préparation

• Dans une casserole, versez la cuillère d'huile d'olive et l'ail haché menu. Ajoutez-y le chou fleur taillée en petit bouquet ainsi que les panais coupés en rondelles.
• Le tout doit cuire à feu vif pendant deux minutes. N'oubliez pas de remuez au risque que le chou colle dans le fond de la casserole.
• Avant de couvrir la casserole, ajoutez le sel ( 2 pincées) et 40 cl d'eau. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites rissoler vos lardons dans une poêle sans matière grasse.
• Au bout des 20 minutes, mixez les légumes, ajoutez-y la ricotta, le piment d'Espelette, un peu de crème et le parmesan. Mélangez l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec les lardons et le persil haché.

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