Le pitaya, également nommé « fruit du dragon », est le fruit d’une espèce de cactus : le Hylocereus undatus. Ce fruit possède des vertus digestives, ses graines ayant un léger effet laxatif. Le pitaya se mange cru. Ses graines réduites sont disséminées dans la pulpe et donc, absorbées avec le fruit. On peut en extraire son jus, élaborer des sauces, confitures, salades exotiques, salades de fruits, etc. La grosse fleur du pitaya est également comestible, on en fait, entre autre, du thé.
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