La mer est une source infinie de saveurs, et en novembre, les eaux froides nous réservent des poissons à la chair ferme et aux goûts prononcés. Découvrez les espèces en saison, particulièrement savoureuses et saines, pour profiter pleinement des bienfaits de la mer à cette période de l’année!
Le merlu est un poisson blanc au goût subtil et à la texture fondante. Faible en graisses et riche en protéines de qualité, il s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. En cuisine, sa polyvalence est appréciée: il se prête aussi bien à la cuisson vapeur, au four avec un filet d'huile et des herbes, ou même en soupe. En plus de sa délicatesse, le merlu apporte des oméga-3, bons pour le cœur et le cerveau.
Novembre est le mois idéal pour déguster la daurade royale. Sa chair blanche, légèrement sucrée, et son goût délicat en font un choix de premier ordre. En cuisine, elle est divine simplement rôtie avec des pommes de terre et du romarin, mais elle se marie également à merveille avec des saveurs exotiques, comme dans une recette de filets de daurade au lait de coco. Un poisson léger et nutritif, idéal pour ceux qui surveillent leur ligne!
Le cabillaud, un classique de la cuisine méditerranéenne, est un poisson blanc à la saveur délicate et à la chair ferme, idéal pour ceux qui recherchent un aliment léger et polyvalent. Outre les plats traditionnels mijotés ou cuits au four, le cabillaud se prête à de nombreuses préparations: il peut être cuit à la vapeur, grillé, poêlé ou en papillote, associé à des légumes de saison, des légumineuses ou des sauces légères. Sa chair blanche absorbe facilement les saveurs, ce qui en fait un ingrédient idéal pour créer des plats originaux et savoureux. Essayez, par exemple, la ceviche de cabillaud, un risotto aux fruits de mer avec des filets de cabillaud ou un filet de cabillaud avec des palourdes et des petits pois.
Les calmars, doux et légèrement sucrés, sont appréciés pour leur texture unique. Grillés, ils deviennent légers et savoureux, surtout marinés avec de l'huile, du citron et des herbes. Ils se prêtent aussi à des recettes plus riches, farcis de chapelure, d'herbes et de fromage, ou poêlés avec des tomates cerises, ail et persil pour un plat méditerranéen plein de caractère. Essayez-les aussi en beignets ou anneaux frits pour une touche de gourmandise.
Malgré sa petite taille, l’anchois est un concentré de saveurs et de nutriments: il regorge d’oméga-3 et de vitamines B12 et D. Polyvalent, il se prête à de nombreuses recettes. En plus des fritures classiques, l’anchois est délicieux mariné au citron et persil, pour une entrée fraîche, ou gratiné au four pour un goût intense et inoubliable.
En novembre, le mérou est un incontournable des marchés. Sa chair ferme et délicatement sucrée est idéale pour des préparations variées. Riche en protéines et en minéraux tels que le potassium, il est parfait au four sur un lit de pommes de terre et tomates cerises, en papillote avec des légumes, ou accompagné d’une sauce raffinée à la bergamote pour une touche de finesse.
Le maquereau, au goût prononcé et à la chair ferme, est un poisson gras qui se distingue pour sa richesse en oméga-3. En automne, il est particulièrement savoureux. Testez-le grillé ou cuit au four, accompagné de fenouil ou de pommes de terre pour un plat équilibré et satisfaisant.
Comment nettoyer les poissons? Le guide complet pour les débutants!Le nettoyage du poisson peut sembler une tâche ardue, mais avec les bonnes techniques et un peu de pratique, vous pouvez préparer de délicieux plats à base de poisson à la maison. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas tout au long du processus, du choix du poisson au retrait des écailles et des entrailles.
Les 6 secrets pour un poisson grillé savoureux à chaque foisLe poisson grillé, c’est l’option parfaite pour un repas à la fois rapide, sain et délicieux. Mais, soyons honnêtes, combien de fois avez-vous été déçu par un poisson sec, insipide ou qui se défait complètement ? Ne vous inquiétez plus ! Avec quelques astuces simples, vous allez devenir un expert du poisson grillé. Voici tous les secrets pour réussir votre poisson à tous les coups!
Daniele
