Il n’est pas rare de se retrouver face à des étiquettes alimentaires mentionnant des dates comme DLC, DLUO, ou DDM... Bien comprendre ces distinctions est crucial pour éviter le gaspillage alimentaire tout en protégeant sa santé. Voici un guide complet pour différencier ces termes, leur signification et leur impact sur la consommation!
La Date Limite de Consommation (DLC) est la date la plus stricte et concerne les produits périssables. Elle est indiquée par la mention "À consommer jusqu’au..." suivie d’une date précise. Lorsque cette date est dépassée, l’aliment peut devenir dangereux pour la santé, notamment en raison du développement de micro-organismes. La DLC concerne principalement les produits sensibles tels que :
À retenir: Passer la DLC peut comporter un risque pour la santé. Si la DLC est dépassée, il est fortement recommandé de ne pas consommer le produit.
Anciennement connue sous le terme Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO), la Date de Durabilité Minimale (DDM) indique la période durant laquelle un produit conserve toutes ses propriétés en termes de goût, de texture et de nutriments. Contrairement à la DLC, la DDM n’est pas une date impérative: un produit dont la DDM est dépassée peut encore être consommé sans risque sanitaire, à condition que son emballage soit intact.
Elle est indiquée par la mention "À consommer de préférence avant..." suivie d’une date. Cette indication s’applique principalement à des produits dits "secs" ou longue conservation, tels que :
Bon à savoir: Après la DDM, les aliments peuvent perdre en saveur, croquant ou arôme, mais restent souvent consommables. Par exemple, un paquet de biscuits après sa DDM peut être moins croustillant mais ne présentera pas de danger pour la santé.
Voici quelques astuces pour bien gérer la DLC et la DDM :
En France, environ 20 à 30% du gaspillage alimentaire est lié à une mauvaise gestion des dates. Savoir qu’un produit peut encore être consommé après la DDM, mais jamais après la DLC, permet de limiter ce gaspillage. De plus, cela évite des risques inutiles pour la santé liés à la consommation de produits périmés, notamment pour les aliments sensibles à la DLC.
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Adèle
