Comment distinguer DLC, DLUO et DDM : le guide des dates de consommation pour tout comprendre

La Date Limite de Consommation (DLC) est la date la plus stricte et concerne les produits périssables. Elle est indiquée par la mention "À consommer jusqu’au..." suivie d’une date précise. Lorsque cette date est dépassée, l’aliment peut devenir dangereux pour la santé, notamment en raison du développement de micro-organismes. La DLC concerne principalement les produits sensibles tels que :

• Les produits laitiers frais (lait, yaourts, fromages frais)
• Les viandes, poissons et charcuteries non transformés
• Les plats cuisinés réfrigérés

À retenir: Passer la DLC peut comporter un risque pour la santé. Si la DLC est dépassée, il est fortement recommandé de ne pas consommer le produit.

Anciennement connue sous le terme Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO), la Date de Durabilité Minimale (DDM) indique la période durant laquelle un produit conserve toutes ses propriétés en termes de goût, de texture et de nutriments. Contrairement à la DLC, la DDM n’est pas une date impérative: un produit dont la DDM est dépassée peut encore être consommé sans risque sanitaire, à condition que son emballage soit intact.

Elle est indiquée par la mention "À consommer de préférence avant..." suivie d’une date. Cette indication s’applique principalement à des produits dits "secs" ou longue conservation, tels que :

• Les pâtes, le riz, la farine
• Les conserves
• Le café
• Les biscuits, céréales
• Les épices

Bon à savoir: Après la DDM, les aliments peuvent perdre en saveur, croquant ou arôme, mais restent souvent consommables. Par exemple, un paquet de biscuits après sa DDM peut être moins croustillant mais ne présentera pas de danger pour la santé.

Voici quelques astuces pour bien gérer la DLC et la DDM :

• Vérifiez la DLC sur les produits frais et consommez-les avant la date indiquée.
• Ne jetez pas systématiquement les produits après la DDM. Vérifiez l’aspect visuel, l’odeur et le goût. Des produits secs comme le riz ou les pâtes sont souvent encore tout à fait bons à consommer après cette date.
• Attention aux conserves: si une boîte est rouillée, bombée ou déformée, mieux vaut ne pas consommer son contenu même si la DDM n’est pas encore dépassée.

En France, environ 20 à 30% du gaspillage alimentaire est lié à une mauvaise gestion des dates. Savoir qu’un produit peut encore être consommé après la DDM, mais jamais après la DLC, permet de limiter ce gaspillage. De plus, cela évite des risques inutiles pour la santé liés à la consommation de produits périmés, notamment pour les aliments sensibles à la DLC.