Faut-il s'inquiéter du papier sulfurisé? Ce que vous devez savoir avant de l'utiliser

Le papier sulfurisé est un type de papier traité avec de l'acide sulfurique pour le rendre imperméable et résistant à la chaleur. Il est principalement utilisé pour éviter que les aliments ne collent aux plaques et moules de cuisson.

Cependant, cette couche protectrice est souvent obtenue via un processus chimique, et c’est là que se situent certaines inquiétudes. Pour que le papier soit antiadhésif et résistant à de hautes températures (environ 220-250°C), il peut être enduit de silicone ou de substances chimiques qui suscitent des interrogations quant à leur sécurité lors de l'exposition à la chaleur.

La question des risques pour la santé provient surtout des revêtements chimiques du papier sulfurisé. Si le papier sulfurisé au silicone est généralement considéré comme sûr, son équivalent traité à l'acide sulfurique ou contenant des agents blanchissants (comme le chlore) peut poser problème. Il existe des préoccupations liées à la migration de certaines particules chimiques dans les aliments lors de la cuisson à haute température, bien que les études à ce sujet ne soient pas encore complètement concluantes.

Préférez le papier non blanchi: Il est conseillé d'opter pour du papier sulfurisé non blanchi, car le traitement de blanchiment au chlore pourrait libérer des dioxines, des composés potentiellement nocifs.

L'utilisation de papier sulfurisé jetable a également un impact non négligeable sur l'environnement. Bien qu'il semble anodin, il finit à la poubelle après une seule utilisation, ce qui contribue à la production de déchets. De plus, étant traité avec des produits chimiques, il ne peut pas être composté ni facilement recyclé.

Si vous cherchez à réduire votre impact environnemental et à éviter d'éventuels risques sanitaires, il existe plusieurs alternatives au papier sulfurisé jetable :

• Tapis de cuisson en silicone: Ces tapis réutilisables sont une excellente option. Ils sont résistants à de hautes températures et peuvent être nettoyés facilement. Ils constituent une solution durable et sans risques pour la santé, à condition qu’ils soient garantis sans BPA.
• Papier cuisson réutilisable: Fabriqué en fibre de verre avec un revêtement antiadhésif, il offre une alternative efficace au papier jetable et peut être utilisé pour plusieurs cuissons avant d’être remplacé.
• Enduisage naturel: Si vous souhaitez éviter complètement les papiers, enduisez vos plaques et moules avec de l'huile ou du beurre pour éviter que les aliments ne collent.

Bien que le papier sulfurisé soit pratique, son usage comporte des risques potentiels pour la santé et l'environnement, surtout s'il est traité avec des produits chimiques ou blanchi. Pour un usage plus sain et écologique, privilégiez les alternatives comme le papier cuisson non blanchi, les tapis de cuisson en silicone ou les papiers réutilisables.

Utilisez ces options pour une cuisine plus respectueuse de l'environnement et de votre santé, tout en profitant des mêmes avantages pratiques qu’offre le papier sulfurisé traditionnel!