Kombucha : tout ce qu'il faut savoir sur la boisson fermentée à la mode

Origine du kombucha

Les origines du kombucha remontent à plus de 2 000 ans, dans la région de Mandchourie en Chine, où il était apprécié pour ses propriétés supposées bénéfiques. Selon monkombucha.com, la boisson a été introduite au Japon en 415 après J.-C. par le médecin coréen Kombu, qui l'a utilisée pour guérir l'empereur japonais souffrant de troubles digestifs. Par la suite, le kombucha s'est répandu en Russie et en Europe de l'Est via les routes commerciales, avant de conquérir le reste du monde au XXe siècle.

Comment fabrique-t-on le kombucha?

La préparation du kombucha commence par l'infusion de thé noir ou vert dans de l'eau chaude, à laquelle on ajoute du sucre. Une fois le mélange refroidi à température ambiante, on y introduit le SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), qui déclenche la fermentation en transformant les sucres en acides organiques, en gaz et en d'autres composés. Ce processus dure généralement une à deux semaines, en fonction des conditions environnementales et des préférences personnelles en matière de goût et d'effervescence. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer du Kombucha à la maison! ( source: microbilogiaitalia.co.uk)

Le Kombucha est-il bon pour la santé?

Le kombucha est souvent associé à divers bienfaits pour la santé, notamment l'amélioration de la digestion, le renforcement du système immunitaire et l'augmentation de l'énergie. Comme l'indique momentobenessere.it, la présence de probiotiques dans la boisson contribue à maintenir la flore intestinale , à faciliter la digestion et à soutenir le système immunitaire.

Contre-indications du kombucha

Bien que le kombucha soit considéré comme une boisson saine et bénéfique pour de nombreuses personnes en raison de ses propriétés probiotiques et antioxydantes, il est crucial de prêter attention à certaines catégories d'individus qui pourraient présenter des effets secondaires ou des risques liés à sa consommation. En particulier, certains types de personnes devraient être plus prudents ou, dans certains cas, éviter complètement le kombucha. Voici les principales catégories à prendre en compte :

• Personnes dont le système immunitaire est affaibli: le kombucha, qui contient des bactéries et des levures vivantes, peut présenter un risque pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les personnes atteintes de maladies auto-immunes ou celles qui suivent des thérapies immunosuppressives. Ces personnes peuvent être plus vulnérables aux infections ou aux réactions indésirables. Il est recommandé de consulter un médecin avant de consommer ce produit.
• Personnes souffrant de problèmes de poids et de diabète : de nombreux kombuchas commerciaux contiennent des sucres ajoutés qui, s'ils sont consommés en excès, peuvent entraver la gestion du poids et augmenter le risque de diabète de type 2. Pour les personnes souffrant de problèmes de poids ou de diabète, il est conseillé de choisir des variantes sans sucres ajoutés ou de préparer la boisson à la maison.
• Les personnes qui prennent des médicaments ou suivent des traitements spécifiques : Le kombucha, en raison de ses probiotiques et de ses composés bioactifs, peut interagir avec certains médicaments, en affectant leur métabolisme et en provoquant des effets secondaires. Les personnes qui prennent des médicaments immunosuppresseurs, antibiotiques, cardiaques ou anticoagulants doivent faire preuve de prudence. Il est important de consulter votre médecin avant de l'inclure dans votre régime alimentaire, en particulier dans le cas de traitements médicamenteux à long terme.

Popularité du kombucha en Italie et dans le monde

Ces dernières années, le kombucha a connu une croissance significative à l'échelle mondiale, stimulée par la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être. Selon un rapport de Grand View Research, la taille du marché mondial du kombucha était estimée à 1,67 milliard de dollars en 2020 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 19,7 % de 2021 à 2028 (source: Etprotein.com). En Italie, la popularité du kombucha est en hausse, avec un marché en constante expansion. Selon Federvini, le chiffre d'affaires mondial du kombucha devrait atteindre 17,1 milliards de dollars d'ici 2033, et le marché italien se prépare à accueillir une variété croissante d'options de consommation.

La tendance mondiale à la consommation d'aliments et de boissons fermentés a contribué à l'essor du kombucha, ce qui en fait un choix populaire parmi ceux qui recherchent des alternatives saines aux boissons traditionnelles.

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